翻糖蛋糕知多少?
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2021-08-10
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是源自於英國的藝術蛋糕,延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型,無論卡通、人偶、實物、各式主題,都能充分展現出來,翻糖蛋糕的變化多樣,成為了當今蛋糕裝飾的主流,被廣泛使用於生日、紀念日、婚宴、慶典等。
卡通款翻糖蛋糕
仿實物翻糖蛋糕
雖然翻糖蛋糕傳入澳門已有一段時間,但仍然有很多顧客對翻糖蛋糕有顧慮或疑問,讓我為大家解答普遍顧客會問的問題吧。
翻糖蛋糕係咪好甜?
傳統的翻糖蛋糕都以牛油蛋糕作蛋糕體,這才耐於存放及有足夠承拓力支撐餅面裝飾,但味道相對比較甜膩,而娜菲的蛋糕配方則經過多次改良以迎合現今都市人口味,做到儘量少甜及口味清新。
糖皮好食嗎?
娜菲的翻糖也是經過多番改良做到最佳口感與味道,不會有一般人所認為的"膠感"、甜膩或怪異味道。
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雖然翻糖蛋糕傳入澳門已有一段時間,但仍然有很多顧客對翻糖蛋糕有顧慮或疑問,讓我為大家解答普遍顧客會問的問題吧。
傳統的翻糖蛋糕都以牛油蛋糕作蛋糕體,這才耐於存放及有足夠承拓力支撐餅面裝飾,但味道相對比較甜膩,而娜菲的蛋糕配方則經過多次改良以迎合現今都市人口味,做到儘量少甜及口味清新。
娜菲的翻糖也是經過多番改良做到最佳口感與味道,不會有一般人所認為的"膠感"、甜膩或怪異味道。
娜菲放於餅面的公仔一向堅持全人手揑塑,睇得又食得,如果儲存地方條件適合,還可作稍長時間的保存。
因蛋糕體採用牛油蛋糕及奶油忌廉作夾餡,加上翻糖原料,成本已比一般市售蛋糕高,另一方面,翻糖蛋糕作為一件食用藝術品,手工、精力及時間亦都遠多於一般蛋糕,可謂藝術無價。
娜菲製作的翻糖蛋糕忠於傳統,都以牛油蛋糕作蛋糕體,方便儲存,短時間內不用放雪櫃,一般置於冷氣地方便可。
翻糖蛋糕切法有別於一般蛋糕切法,多以棋盤形式切割的,如下圖示
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